طرزتهیه خورشت کرفس/خورشت کرفس خوشمزه مناسب مهمانی/نکته به نکته

مواد لازم

• پیاز ۳عدد
• سیر ۱عدد
• گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
• نمک بمقدارلازم
• فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
• زردچوبه ۱ قاشق شربت خوری
• ساقه کرفس ۲۰۰ گرم
• سبزی کرفس ۱۰۰ گرم
• جعفری ۵ شاخه
• نعنا ۵ شاخه
• نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
• روغن بمقدارلازم
• لیمو عمانی ۱عدد

طرز تهیه

1. خورشت کرفس ایرانی
   
   ۱. آماده کردن پیاز و سیر
   پیازها رو خیلی ریز خرد می‌کنیم و داخل روغن تفت می‌دیم تا کمی نرم و سبک بشن. بعد سیر رنده‌شده رو اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم تا عطر سیر آزاد بشه.
   
   ۲. اضافه کردن گوشت
   گوشت گوساله خردشده رو، ترجیحاً همراه با یک تکه کوچک ماهیچه، اضافه می‌کنیم. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو هم به گوشت می‌زنیم و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت می‌دیم.
   هنگام تفت دادن گوشت، حرارت باید بالا باشه تا گوشت آب نندازه و بعد از پخت سفت نشه.
   
   ۳. اضافه کردن نعناع خشک و آب
   بعد از اینکه گوشت کاملاً تفت خورد، نعناع خشک رو اضافه می‌کنیم و فقط چند ثانیه تفت می‌دیم. سپس سریع آب جوش اضافه می‌کنیم؛ به اندازه‌ای که روی گوشت‌ها رو بپوشونه.
   
   ۴. پخت اولیه گوشت
   درب قابلمه رو می‌بندیم و اجازه می‌دیم گوشت تا حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد پخته بشه.
   
   ۵. آماده کردن کرفس و سبزی
   در این فاصله ساقه‌های کرفس رو خرد می‌کنیم. هرچقدر ساقه کرفس روشن‌تر باشه، لطیف‌تر و خوش‌پخت‌تره.
   سبزی کرفس، نعناع و جعفری تازه رو هم خیلی ریز خرد می‌کنیم. می‌تونید برای راحتی از غذاساز استفاده کنید.
   
   ۶. تفت دادن سبزی و کرفس
   سبزی رو تفت می‌دیم تا بوی خامیش گرفته بشه و کمی سرخ بشه. هرچقدر سبزی ریزتر باشه، هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب می‌کنه.
   ساقه‌های کرفس رو هم اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم. کرفس رو زیاد سرخ نکنید؛ همین که کمی طلایی بشه کافیه و نباید رنگش کاملاً تغییر کنه.
   
   ۷. اضافه کردن کرفس و سبزی به خورشت
   وقتی گوشت به حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد پخت رسید، کرفس و سبزی تفت‌خورده رو به قابلمه اضافه می‌کنیم. یک عدد لیموعمانی هم داخل خورشت می‌اندازیم.
   
   ۸. جا انداختن خورشت
   درب قابلمه رو می‌ذاریم و اجازه می‌دیم خورشت با حرارت ملایم به‌آرامی بپزه تا کاملاً جا بیفته و روغن روی خورشت بیاد.
   
   ۹. تنظیم نهایی و سرو
   در آخر نمک و فلفل غذا رو اندازه می‌کنیم. وقتی خورشت کاملاً جا افتاد، آماده سروه. نوش جان! ??
   
   کالری تقریبی