خانه/
دسر /خوشمزه ترین دسر یلدایی که همه عاشقش میشن/آشپزی ایرانی
خوشمزه ترین دسر یلدایی که همه عاشقش میشن/آشپزی ایرانی
🕒
50 دقیقه
🔥
2800 kcal
👁
7,043
چیز کیک یک دسر شیک و بسیارخوشمزه برای انواع مناسبتهاست که اینبار این چیز کیک فوق العاده خوشرنگ و زیبا با ترکیب رنگ سبز و قرمز بسیارمناسب برای شب یلدا میباشد.
مواد لازم
تخم مرغ۱عدد
شکر۶۰ گرم
وانیلنوک قاشق چایخوری
اسفناج پخته۵۰ گرم
شیر۶۰ گرم
روغن۵۰ گرم
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
نمک
طرز تهیه
? رسپی چیزکیک اسفناج و ژله انار
۱. آماده‌سازی کیک:
ابتدا همه مواد را به دمای محیط می‌رسانیم. تخم‌مرغ را همراه با شکر و وانیل با دور تند همزن می‌زنیم تا کاملاً کرم‌رنگ و کشدار شود.
اسفناج پخته را همراه با ۶۰ گرم شیر داخل مخلوط‌کن یا با گوشتکوب برقی کاملاً پوره می‌کنیم. پوره اسفناج را به مواد تخم‌مرغ اضافه کرده و روغن مایع را نیز می‌ریزیم. در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک می‌کنیم. سپس در چند مرحله به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم می‌زنیم تا مایه یکدست شود. اگر مایه بیش از حد سفت بود، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شیر اضافه می‌کنیم.
کف قالب ۱۸ سانتی‌متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. مایه کیک را داخل قالب می‌ریزیم و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌دهیم و از دقیقه ۳۰ با خلال دندان پخت کیک را بررسی می‌کنیم.
۲. آماده کردن کرم:
خامه سفت، ماست پرچرب شیرین و وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم تا کاملاً یکدست شود.
۶ گرم پودر ژلاتین را با ۵۰ گرم شیر مخلوط کرده و به روش بن‌ماری روی بخار کتری حرارت می‌دهیم تا ژلاتین کاملاً حل و شفاف شود. سپس اجازه می‌دهیم کمی از حرارت بیفتد و آن را به مخلوط خامه و ماست اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
۳. آماده کردن چیزکیک:
بعد از پخت، اگر سطح کیک گنبدی شده بود، قسمت برجسته آن را با چاقو برش می‌دهیم تا سطح کیک صاف شود.
دور کیک را با طلق یا فویل کاملاً فیکس می‌کنیم. کرم آماده‌شده را روی کیک می‌ریزیم و سطح آن را صاف می‌کنیم. کیک را حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا کرم کاملاً خودش را بگیرد.
۴. لایه ژله انار:
یک بسته پودر ژله انار را با ۱ و نیم لیوان آب جوش حل می‌کنیم و اجازه می‌دهیم کاملاً خنک شود.
پس از اینکه کرم خودش را گرفت، ژله خنک را به‌آرامی روی آن می‌ریزیم و دوباره داخل یخچال قرار می‌دهیم تا ژله کاملاً ببندد.
در نهایت طلق را جدا کرده و چیزکیک اسفناج و ژله انار را برش می‌زنیم و سرو می‌کنیم.
نکته‌ها
⭐ نکات مهم چیزکیک اسفناج و ژله انار
همه مواد کیک و کرم را قبل از شروع، به دمای محیط برسانید.
اسفناج را با مقدار کمی آب بپزید و بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه آب اضافی آن را کاملاً بگیرید تا پوره آبکی نشود.
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را حتماً ۳ بار الک کنید تا بافت کیک لطیف‌تر شود.
اگر مایه کیک بیش از حد سفت بود، شیر را کم‌کم و قاشق‌قاشق اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید؛ فقط تا زمانی که یکدست شود.
فر را حتماً از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.
از دقیقه ۳۰ پخت، کیک را با خلال دندان بررسی کنید؛ زمان پخت ممکن است بسته به فر متفاوت باشد.
اگر روی کیک گنبدی شد، بعد از خنک شدن قسمت اضافه را ببرید تا سطح کاملاً صاف شود.
هنگام آماده کردن ژلاتین، آن را با شیر بن‌ماری کنید تا کاملاً شفاف و حل شود.
ژلاتین را وقتی خیلی داغ است به خامه و ماست اضافه نکنید؛ اجازه دهید کمی خنک شود.
بهتر است ژلاتین و مواد کرمی دمای نزدیک به هم داشته باشند تا ژلاتین نبندد و گلوله نشود.
قبل از ریختن کرم، دور کیک را با طلق یا فویل کاملاً فیکس کنید تا کرم بیرون نریزد.
قبل از اضافه کردن ژله، کرم باید کاملاً خودش را گرفته باشد.
ژله را حتماً کاملاً خنک کنید و بعد به‌آرامی روی کرم بریزید.
برای برش تمیزتر، بعد از آماده شدن چیزکیک، آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید.
