آش کلم برگ تبریزی/ازخوردنش سیر نمیشی/آشپزی ایرانی

مواد لازم

• نخود ۱ پیمانه
• لوبیا چیتی نصف پیمانه
• بلغور گندم نصف پیمانه
• برنج نصف پیمانه
• سبزی آش ۱۰۰ گرم
• کلم سفید ۱۰۰ گرم
• هویج ۱ عدد
• پیاز ۳ عدد
• نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه ۱ قاشق شربت خوری
• نمک و فلفل سیاه بمقدار لازم
• روغن بمقدارلازم

طرز تهیه

1. آش کلم برگ تبریزی
   
   نخود را با ۱ قاشق چای‌خوری نمک و مقداری آب، ۱۰ تا ۱۲ ساعت خیس می‌کنیم و در این مدت یکی دو بار آب آن را عوض می‌کنیم.
   
   نخود را داخل قابلمه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم حدود یک ساعت بجوشد. سپس بلغور گندم و لوبیای خیس‌خورده را اضافه می‌کنیم. کمی فلفل سیاه می‌زنیم و اجازه می‌دهیم مواد بپزند.
   
   پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. مقداری از پیازداغ را برای تزئین کنار می‌گذاریم.
   
   هویج را نگینی خرد کرده و همراه برنج خیس‌خورده و کمی نمک به آش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد بپزند.
   
   باقی پیازداغ را با زردچوبه تفت می‌دهیم و نعناع خشک را اضافه می‌کنیم. نعناع را کمتر از یک دقیقه تفت می‌دهیم تا تلخ نشود.
   
   بعد از پخت مواد، سبزی آش و پیازداغ را اضافه کرده و کاملاً هم می‌زنیم. حدود ۱۰ دقیقه بعد، کلم سفید خردشده را اضافه می‌کنیم.
   
   در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم کلم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد و آش کاملاً جا بیفتد. در پایان نمک و فلفل را اندازه کرده و با پیازداغ تزئین می‌کنیم.