طرزتهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده/خوشمزه ترین و راحتترین باقالی پلو همینه!

مواد لازم

• پیازبزرگ ۱عدد
• گوشت چرخکرده ۲۰۰گرم
• نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز بمقدارلازم
• زردچوبه نصف قاشق چایخوری
• برنج ۳پیمانه
• باقالی تازه ۱پیمانه
• شوید خرد شده بمقدارلازم

طرز تهیه

1. ۱. برای آماده کردن باقالی‌پلو با گوشت چرخ‌کرده، ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
   
   ۲. سپس ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را اضافه می‌کنیم و یکی دو دقیقه تفت می‌دهیم.
   
   ۳. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
   
   ۴. حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری زرشک شسته و کاملاً خشک‌شده را اضافه می‌کنیم و فقط حدود ۳۰ ثانیه تفت می‌دهیم. زرشک را زیاد سرخ نکنید، چون ممکن است سیاه شود. سپس تابه را کنار می‌گذاریم.
   
   ۵. سه پیمانه برنج را که از قبل در آب نمک کاملاً شور خیس کرده‌ایم، آبکش می‌کنیم و داخل قابلمه‌ای که آب آن به جوش آمده می‌ریزیم.
   
   ۶. یکی دو دقیقه بعد از جوش آمدن برنج، یک پیمانه باقالی اضافه می‌کنیم و به‌آرامی هم می‌زنیم. میزان نمک آب برنج باید به اندازه‌ای باشد که کمی شوری آن را احساس کنید؛ چون کم‌نمک بودن برنج می‌تواند باعث خمیر شدن آن شود.
   
   ۷. وقتی حدود ۷۰ درصد برنج پخت و مغز آن هنوز کمی خام بود، برنج و باقالی را آبکش می‌کنیم. برای پلوهای مخلوط بهتر است برنج را کمی زنده‌تر آبکش کنیم تا در نهایت دانه‌ها قدکشیده و از هم جدا باشند.
   
   ۸. کف قابلمه کمی روغن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم داغ شود. سپس ته‌دیگ موردنظرمان را می‌چینیم. من از سیب‌زمینی حلقه‌ای استفاده کردم و کمی نمک و زردچوبه هم به آن اضافه کردم.
   
   ۹. حالا برنج و باقالی را داخل قابلمه می‌ریزیم و مقداری شوید روی آن اضافه می‌کنیم. این کار را به صورت لایه‌لایه تا تمام شدن مواد ادامه می‌دهیم.
   
   ۱۰. در پایان، برنج را خیلی کم زیرورو می‌کنیم تا مواد کمی با هم مخلوط شوند. دقت کنید بیش از حد هم نزنید، چون ممکن است برنج خمیر شود.
   
   ۱۱. در قابلمه را با دم‌کنی می‌بندیم، زیر قابلمه شعله‌پخش‌کن قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم برنج کاملاً دم بکشد. قبل از دم گذاشتن، کمی روغن هم روی برنج می‌ریزیم.
   
   ۱۲. بعد از اینکه باقالی‌پلو کاملاً دم کشید، آن را داخل ظرف سرو می‌کشیم و از مخلوط گوشت و زرشک روی برنج یا بین لایه‌های آن قرار می‌دهیم.
   
   ۱۳. باقالی‌پلوی خوش‌عطر و خوش‌رنگ ما آماده است. نوش جان ??