لواشک آلبالو/لواشک خوشمزه باتمام نکات/،آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• آلبالو ۲ کیلو
• نمک بمقدار دلخواه

طرز تهیه

1. ? رسپی لواشک آلبالو
   
   1. ۲ کیلو آلبالو را کاملاً پاک کنید، هسته‌ها را بگیرید و خوب بشویید.
   
   
   2. آلبالوها را بدون اضافه کردن آب، روی حرارت متوسط قرار دهید تا کم‌کم آب بیندازند و کاملاً بپزند؛ به‌طوری که بافت آلبالوها کاملاً نرم شود.
   
   
   3. اجازه دهید آلبالوهای پخته خنک شوند، سپس آن‌ها را از الک حریر رد کنید تا مایه‌ای کاملاً یکدست و لطیف داشته باشید. برای نتیجه بهتر می‌توانید دو بار صاف کنید.
   
   
   4. مایه آلبالو را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و کمی غلیظ شود.
   
   
   5. برای این مقدار آلبالو، نمک را به مقدار لازم و طبق ذائقه اضافه کنید. اگر لواشک شیرین یا ملس دوست دارید، می‌توانید کمی شکر نیز اضافه کنید.
   
   
   6. اجازه دهید مقداری از آب مایه تبخیر شود و مایه به غلظت مناسب برسد.
   
   
   7. کف سینی را کمی مرطوب کنید و روی آن سلفون پهن کنید تا ثابت بماند.
   
   
   8. وقتی مایه از حرارت افتاد، آن را روی سینی بریزید و به‌صورت یکنواخت با ضخامت حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر پهن کنید.
   
   
   9. سینی را حدود ۳ روز زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید تا لواشک کاملاً خشک شود.
   
   
   10. بعد از خشک شدن، لواشک را از سلفون جدا کرده و به اندازه دلخواه برش بزنید.
   
   
   
   ? نکته: برای لواشک ترش و خوش‌طعم، شکر را حذف کنید و مقدار نمک را مطابق ذائقه تنظیم کنید.