خانه/
کیک و شیرینی /آسونترین شیرینی با۳قلم مواد،بدون تخم مرغ/آموزش آشپزی ایرانی
آسونترین شیرینی با۳قلم مواد،بدون تخم مرغ/آموزش آشپزی ایرانی
🕒
20 دقیقه
🔥
1700 kcal
👁
2,580
شیرینی شکوفه بهاری
شیرینی‌ای لطیف و آردی با مارگارین و شیر عسلی که بافتی شبیه شیرینی بهشتی و نخودچی دارد. این شیرینی به‌راحتی با ماسوره شکل می‌گیرد و در کنار یک فنجان چای، انتخابی خوشمزه و مناسب برای پذیرایی است. ☕️✨
مواد لازم
کره یا مارگارین۱۲۵ گرم
شیر عسلی۷۵ گرم
نشاسته ذرت۱۴۰ تا ۱۵۰ گرم
وانیلنوک قاشق چایخوری
رنگ ژله ای خوراکی سبزبمقدار لازم
رنگ صورتی ژله ای خوراکیبمقدار لازم
طرز تهیه
برای آماده کردن این شیرینی، به ۱۲۵ گرم کره هم‌دمای محیط نیاز داریم که من از مارگارین استفاده می‌کنم، به همراه ۷۵ گرم شیر عسلی.
منظور از شیر عسلی، همین شیرعسلی‌های آماده‌ای هست که در فروشگاه‌ها و لوازم قنادی موجوده و می‌تونید تهیه کنید.
مارگارین حتماً باید به دمای محیط رسیده باشه. این دو مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم تا یک کرم لطیف و یکدست داشته باشیم.
برای اینکه مواد بهتر با هم ترکیب بشن، بیسکویت رو کنار می‌گذارم و با همزن دستی مواد رو خوب هم می‌زنم.
بافت این شیرینی خیلی شبیه شیرینی بهشتی یا شیرینی نخودچی هست. این نوع شیرینی‌های آردی در کنار یک استکان چای واقعاً خوشمزه و دلچسب هستن. ☕️
بعد از اینکه مواد کاملاً با هم ترکیب شدن، نشاسته ذرت رو اضافه می‌کنیم.
یک نکته مهم: نشاسته ذرت با آرد ذرت کاملاً متفاوته. نشاسته ذرت سفیدرنگ و بسیار نرم و پودریه.
نشاسته رو کم‌کم اضافه می‌کنیم تا به یک خمیر لطیف برسیم. چون قراره خمیر رو با ماسوره پایپ کنیم، باید بافتش طوری باشه که به‌راحتی از داخل قیف خارج بشه.
مقداری که من استفاده کردم حدود ۱۴۰ تا ۱۵۰ گرم بود.
همون‌طور که می‌بینید، خمیر به‌راحتی ماسوره می‌خوره و در عین حال به دست تمیز نمی‌چسبه.
حالا مقداری از خمیر رو جدا می‌کنیم و با رنگ ژله‌ای سبز رنگ می‌کنیم. البته استفاده از رنگ کاملاً سلیقه‌ایه؛ می‌تونید از هر رنگی که دوست دارید استفاده کنید یا اصلاً رنگ اضافه نکنید و شیرینی رو به صورت ساده پایپ کنید.
من خمیر سبز رو به دو روش داخل سینی پایپ می‌کنم.
چون این خمیر کمی سفته، بهتره از قیف محکم یا قیف پارچه‌ای استفاده کنید.
برای ماسوره هم می‌تونید از ماسوره رزت یا دودی استفاده کنید. اگر ماسوره دندانه‌دار شماره ۸ یا ۱۰ هم داشته باشید، می‌تونید از اون استفاده کنید.
ماسوره رو کمی بالاتر از سطح سینی قرار می‌دیم و خمیر رو به اندازه دلخواه پایپ می‌کنیم.
بعد با نوک انگشت، قسمت روی شیرینی رو کمی صاف می‌کنیم تا شیرینی‌ها هنگام پخت صاف و یکدست باقی بمونن.
اگر پایه ماسوره نداشتید، می‌تونید از یک بطری آب معدنی هم کمک بگیرید. قسمت انتهایی بطری رو ببرید، ماسوره رو داخل دهانه بطری قرار بدید، خمیر رو داخل بطری بریزید و با فشار دست، خمیر رو از ماسوره خارج کنید.
سینی شیرینی‌ها رو به مدت نیم ساعت در دمای محیط آشپزخانه قرار می‌دیم تا سطح شیرینی‌ها کاملاً خشک بشه.
بعد سینی رو داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دیم و حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌دیم تا شیرینی‌ها آماده بشن.
اگر دوست داشتید عطر و طعم شیرینی بیشتر بشه، می‌تونید مقدار خیلی کمی وانیل یا اسانس هل اضافه کنید.
و یک نکته خیلی مهم: بعد از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، به هیچ عنوان بلافاصله بهشون دست نزنید. اجازه بدید کاملاً خنک بشن و بعد از سینی جداشون کنید؛ چون در حالت گرم ممکنه خیلی راحت پودر بشن.
شیرینی‌های ما آماده سرو هستن. نوش جانتون!
نکته‌ها
مارگارین یا کره حتماً هم‌دمای محیط باشد.
نشاسته ذرت را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر لطیف و قابل ماسوره‌زدن شود.
نشاسته ذرت با آرد ذرت متفاوت است؛ نشاسته ذرت سفید و بسیار نرم و پودری است.
خمیر باید نرم باشد، اما به دست تمیز نچسبد.
برای ماسوره‌زدن، از قیف محکم یا پارچه‌ای استفاده کنید.
بعد از پایپ کردن، روی شیرینی‌ها را کمی صاف کنید تا هنگام پخت کج نشوند.
قبل از پخت، شیرینی‌ها را ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا سطحشان خشک شود.
فر را از قبل گرم کنید و شیرینی‌ها را در دمای ۱۶۰ درجه، حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
برای عطر بهتر می‌توانید کمی وانیل یا اسانس هل اضافه کنید.
بعد از خارج کردن از فر، تا کاملاً خنک نشده‌اند به آن‌ها دست نزنید؛ چون ممکن است پودر شوند.
استفاده از رنگ خوراکی اختیاری است و می‌توانید شیرینی را بدون رنگ تهیه کنید.
